Хрен - многолетнее, морозоустойчивое растение. Корни его содержат эфирные масла (горчичное, аллиловое), что придаёт ему жгучий вкус, а также витамин С, соли кальция, калия, натрия и другие вещества. Хрен не любит затенения, хотя часто его выращивают среди фруктовых и ягодных культур. Черенки корней сажают наклонно, под углом 45 градусов, так, чтобы нижний конец черенка прикрывался слоем земли до 12-15 см, а верхний был на 3-5 см выше от поверхности грядки. Расстояние между черенками 35-40 см. Для получения ровных, гладких корней хрена перед посадкой почки в средней части черенка удаляют, протирая их мешковиной. Оставляют только почки на верхнем (1-1,5 см) и нижнем (2-3см) концах черенка. Из верхних растут листья, а из нижних корни. Мнение о том, что культура хрена не требует ни какого ухода, ошибочно. Посадки нуждаются в рыхлении, подкормках и поливе. Для получения прямых ровных корневищ хрена используют такой приём: когда листья растений достигают высоты 15-18 см, от корня тщательно отгребают землю и, обнажив его, протирают грубой тряпкой и обламывают все боковые корешки. Затем корень снова засыпают землёй. Операцию эту проделывают в пасмурную погоду или вечером, тогда корень вырастает крупным и ровным. хранят хрен разрезанным на куски длиной 20-25 см, толщиной 2-3 см. Их очищают от боковых корешков, связывают в пучки, пересыпают песком и хранят в подвале.
